Sisimanfaat – Cilacap, sebuah kota di Jawa Tengah, dikenal dengan keindahan alamnya dan juga makanan-makanan khasnya.
Salah satu kuliner yang cukup populer di kalangan wisatawan adalah Brekecek Pathak Jahan.
Brekecek Pathak Jahan merupakan makanan yang terbuat dari kepala ikan jahan yang dimasak dalam kuah pedas berwarna merah.
Kuahnya dibuat dari bumbu dan rempah-rempah yang dihaluskan dan dimasak lama bersama kepala ikan, sehingga rasanya sangat gurih dan lezat.
Nama “Brekecek” sendiri diambil dari kata “brek” yang berarti dijatuhkan dan “kecek” yang artinya dicampur, karena proses pembuatannya dimulai dengan menjatuhkan dan mencampurkan kepala ikan dalam kuah berbumbu.
Sedangkan kata “Pathak” berarti kepala, karena hanya kepala ikan yang digunakan untuk membuat makanan khas ini. Sedangkan nama “Jahan” diambil dari jenis ikan jahan yang menjadi bahan utama masakan khas Cilacap ini.
Keunikan lain dari Brekecek Pathak Jahan adalah kepala ikan yang digunakan bisa dimasak langsung tanpa perlu digoreng terlebih dahulu.
Setelah bumbu seperti bawang, ketumbar, merica, kemiri, dan cabai sampai harum, kemudian tuangkan air ke dalamnya dan kepala ikan bisa langsung dimasukkan.
Setelah mendidih, tambahkan juga bumbu aromatik seperti serai, lengkuas, daun jeruk, tomat, dan belimbing wuluh agar rasanya lebih sedap.
Meski ikan jahan yang biasa digunakan, namun Brekecek Pathak Jahan bisa dikombinasikan menggunakan ikan jenis apapun, termasuk daging ayam dan entok.
Harga satu porsi Brekecek Pathak Jahan berkisar antara Rp22.000-30.000, termasuk nasi dan sayur tauge, sehingga sangat terjangkau bagi wisatawan yang ingin mencicipi kuliner khas Cilacap.
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Cilacap, mencicipi Brekecek Pathak Jahan menjadi sebuah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.
Kuliner ini memang memiliki rasa yang sangat khas dan unik, sehingga cocok untuk dijadikan oleh-oleh khas Cilacap.
Baca juga Cara Merebus Kulit Sapi Biar Cepat Empuk Tanpa Presto
